Descubra todo lo que sólo puede encontrar en São Luís do Maranhão.
São Luís es una ciudad muy diversa en cuanto a experiencias que puedes vivir, algunas de las cuales vienen en forma de sabores que sólo encontrarás aquí. Hemos separado algunos de ellos para que los conozcas:
Cucurucho de helado
Una de las experiencias más memorables que puedes vivir en São Luís es degustar un delicioso cucurucho de helado con sabores de coco, maracuyá, cupuaçu o bacuri. Estos exóticos sabores se venden en las encantadoras calles del Centro Histórico y en las playas, y transportarán tu paladar en un viaje único. La frescura de los ingredientes locales y la habilidad de los vendedores locales transforman cada bocado en una explosión de sabores tropicales. Por no hablar de la forma en que se prepara.
Juçara con gambas secas y harina
Juçara, como se le llama en Maranhão, o açaí, como se le conoce en el resto del país, es un manjar que forma parte del menú de la cocina maranhense. En São Luís, el manjar se puede encontrar en varios lugares, pero es en el Mercado das Tulhas, ubicado en el Centro Histórico de la capital de Maranhão, donde mejor se puede disfrutar o en la Fiesta de Juçara en el barrio de Maracaná en el mes. de octubre.
Beiju
Herencia de ascendencia indígena, el manjar es uno de los mayores legados que tiene Brasil, y que está arraigado en la cultura gastronómica de Maranhão. En São Luís, el beiju o tapioca como se le conoce en el resto del país, tiene como base masa de yuca y puede consumirse en ferias, mercados y panaderías acompañado de coco u otros sabores como queso, tocino, carne secada al sol, camarones frescos o solo con mantequilla.
Tiquira
Su preparación trae la influencia de los pueblos indígenas, originarios del cauim, un producto fermentado de la yuca. Con la llegada de los europeos a Brasil se introdujeron técnicas de destilación, transformando el cauim en tiquira. La bebida también destaca por su color púrpura y sabor robusto, debido a su alto contenido de alcohol. La historia de la bebida también se enriquece con leyendas, la más famosa de las cuales advierte a los consumidores que no se bañen después de cuatro dosis, a riesgo de perder la memoria. La tiquira, bebida tradicional de Maranhão, ganó el título de Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado.
Arroz cuxá
La cocina de Maranhão es un verdadero mosaico de sabores y tradiciones, y un plato que brilla con autenticidad y sabor es el ‘Arroz de Cuxá’. Originario del estado de Maranhão, este plato gastronómico refleja el rico patrimonio cultural del estado. La base del plato es el arroz, que se cocina hasta que esté suave y sabroso. El ingrediente clave que da sabor al Arroz de Cuxá es el vinagre, una planta típica de África. Sus hojas se cosechan y procesan para crear una salsa verde que crea una combinación de sabores refrescante y picante. Además del vinagre, el Arroz de Cuxá contiene camarones secos, semillas de sésamo tostadas, pimiento dulce y otros condimentos locales, que añaden capas de complejidad y aromas irresistibles a la preparación. Es un ejemplo de cómo los ingredientes locales pueden transformarse en algo verdaderamente especial.
Sururu con leche de coco
Los ingredientes del mar se utilizan ampliamente en la cocina de la costa de Maranhão, y el sururu no es diferente. La carne de molusco es muy sabrosa y tiene un alto valor nutricional, siendo rica en minerales como fósforo, calcio, hierro y yodo, vitaminas y proteínas. El sururu se puede encontrar en manglares que son bañados por ríos o esteros de agua dulce en los municipios que conforman la Isla. En São Luís, el manjar se puede consumir en ferias, mercados y restaurantes, y generalmente se prepara con leche de coco.
Las piruletas caseras de doña Corina
Caramelizadas, enrolladas en papel de horno, las piruletas se venden generalmente en tableros con agujeros en las calles del centro histórico de São Luís. Las piruletas tienen un «sabor de infancia» para muchos habitantes de Maranhão y se hicieron populares gracias a Doña Corina Serra da Silva Martins. nacido en Itapecuru (MA), que empezó a producirlos a mano con su hija para sobrevivir. Elaborados con productos naturales, los sabores son variados, entre los favoritos están la maracuyá y el jengibre.
Hot dog
Quien prueba el hot dog producido en São Luís nota inmediatamente la diferencia en los ingredientes utilizados aquí y en otros lugares. Montado sobre pan, el tradicional hot dog de São Luís tiene como uno de sus ingredientes principales la carne molida.
